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两者差不多 。
腊八蒜的色素提取物比普通大蒜提取物表现出更高的抗氧化活性 。腊八蒜的加工不仅优化了风味，还优化了功能活性 。大蒜含有丰富的维生素，与醋酸合用有健体作用，但吃多了会产生抗酶，使人精神疲倦 。
腊八蒜含有丰富的氨基酸、醋酸、维生素和多种氨基酸 。吃起来酸、甜、脆、可口 。经常食用可以起到很好的开胃解腻作用 。非常适合胃口不好的人食用 。同时，其中所含的醋酸还有软化血管的作用 。此外，大蒜素和醋酸还具有杀菌和抗炎作用 。经常食用还有助于预防感冒 。
【腊八蒜和普通蒜哪一个营养价值高】
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