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单宁致癌，葡萄酒不被禁的原因有：单宁可以澄清葡萄酒，而且促进食欲 。
下胶是指添加澄清剂使葡萄酒澄清的一种操作，关系到家庭酿制产品的质量问题 。工业葡萄酒下胶都需先用少量葡萄酒(200～500ml)试验，准确测定明胶及单宁的使用量来澄清葡萄酒 。家庭酿制时为方便起见，也可用鸡蛋蛋清澄清 。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉 。
【单宁致癌为什么葡萄酒不被禁】
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