科学让我们的生活越来越便利 ， 例如杀菌剂让我们的身体保持干净、不粘锅让洗碗变得容易、塑料餐具可以随时丢弃、防火布料更加安全……可它们就像一把双刃剑 ， 在给我们提供便利的时候 ， 也正悄悄伤害着我们的健康 。 除了这些以外 ， 为了享受便利 ， 现代社会对环境造成的污染还让我们无法避开例如重金属之类对健康的危害 。
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焦糊的食物
潜在毒害：导致癌症
烘焙得有些焦糊味的咖啡豆所泡制的咖啡是很多人的最爱 ， 还有些人喜欢吃有点焦糊的烤面包或者锅巴饭 ， 这些都有可能损害你的健康 。 丙烯酰胺会导致啮齿类动物患上癌症 ， 而许多焦糊食物中都含有相当高水平的丙烯酰胺 。
当碳水化合物含量多的食物在烘烤、煎炸的时候 ， 便会产生丙烯酰胺 。 这种化学物质很容易溶于水 ， 所以很易被肠道吸收 。 动物实验显示 ， 丙烯酰胺有可能导致癌症 。 这可能是因为 ， 它能够在我们体内形成一种名为环氧丙酰胺的物质 ， 而环氧丙酰胺是人类致癌物质 。
根据欧洲食品安全局列出的被污染食物名单 ， 薯条、麦片、饼干和面包都含有丙烯酰胺 。 2014年 ， 欧洲食品安全局的一份草案中写道：摄入丙烯酰胺 ， 有可能提高患癌症的几率 ， 咖啡、煎炸土豆或者烤土豆都是有害食品 。 另外 ， 瑞典斯德哥尔摩大学的一项研究显示 ， 摄入了大量丙烯酰胺的孕妇会生下体重较轻的宝宝 。
不粘锅
潜在毒害：导致甲状腺疾病、提高胆固醇水平
因为全氟化合物的发明 ， 我们拥有了不粘锅、防水衣、防污地毯 。 这些加了全氟化合物的产品抗污能力一流 ， 但是一些研究发现 ， 我们的血液中也能够检测到全氟化合物 。 目前最常见的两种全氟化合物为全氟辛烷磺酸和全氟辛酸 。 这是两种极为稳定的长链全氟化合物 ， 能够在自然环境中待上好几年也不分解 。 动物实验显示 ， 这类稳定的全氟化合物会导致激素水平改变和癌症 。 人类研究也显示 ， 这些化合物可能引起甲状腺疾病和胆固醇水平升高 。
2009年 ， 全氟辛烷磺酸在斯德哥尔摩公约中被禁止使用 。 另外 ， 全球有8个此类产品的主要生产商签署了美国环境保护署计划 ， 同意在2015年之前 ， 停止使用全氟辛酸 。 现在 ， 很多生产商都转为使用短链全氟化合物 ， 如全氟丁基磺酸盐 ， 几天时间 ， 它们就会在我们体内被分解掉 。 不过瑞典的研究发现 ， 虽然一直维持在较低的水平 ， 但我们血液中全氟丁基磺酸盐的浓度每6年就会翻一倍 。
长链全氟化合物减少了 ， 短链的却增加了 ， 这让人感到费解 。 加拿大多伦多大学的研究者解释 ， 可能是其他化学物质进入到我们血液中后分解形成了全氟丁基磺酸盐 。 例如 ， 多氟烷基磷酸酯就有可能分解产生全氟丁基磺酸盐 ， 而前者在食物包装中很常见 。
杀菌产品
潜在毒害：扰乱激素水平
个人清洁和护理产品大多含有杀菌剂 ， 例如口腔清新剂、腋下止汗剂和治疗脚部真菌感染的产品 。 三氯生是此类产品中最常用的杀菌剂 ， 因为它对很多种细菌都有效 ， 我们的牙膏、香皂和化妆品中都有添加 。 但在1998年 ， 一份报告指出 ， 三氯生有可能造成对抗生素的耐药性 。 在2007年 ， 因为一项动物实验 ， 又有人担心 ， 三氯生会导致激素水平产生变化 。 从此以后 ， 许多健康监督部门和科学研究所都对三氯生进行了细致的研究 。
接着 ， 有研究显示 ， 添加了三氯生的洗手液并不会让我们把手洗得更干净 。 一些大的日化公司 ， 例如强生和宝洁 ， 甚至决定不在其产品中继续使用三氯生 。 去年 ， 美国明尼苏达州已经出台法令 ， 禁止使用三氯生 。 欧洲消费者安全科学委员会虽然认为三氯生到目前为止对人体是安全的 ， 但也承认 ， 我们需要对这种物质有更多的了解 。
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