大蒜用于治病健身 ， 可追溯到五千多年以前 。 相传古罗马的随军医生 ， 曾用大蒜治疗士兵的肠胃及呼吸道疾病；古希腊的运动员也喜欢吃很多大蒜以增强体力和耐力；古代北欧的海盗 ， 出海时也都储存大量的大蒜供海上食用 ， 借以防疫灭病；印度的医生还曾向舞台艺术家们推荐 ， 说吃大蒜可以增进智力 ， 并使嗓音洪亮圆润；英国也曾以成吨大蒜治疗士兵的创伤和流行病 。 大蒜的功效 ， 也许比我们想象的还要多……
大蒜属百合科多年生草本植物 ， 原产亚洲西部 ， 我国古代称为“葫蒜” ， 据说是张骞出使西域带回来栽种的 。 大蒜作为天然调味品是饮食中必不可少的 ， 它的消炎杀菌作用更是广为人知 ， 但大蒜对人类的意义绝不止如此 。 半个多世纪以来 ， 世界上有多家医学科研机构对大蒜作了深入研究 ， 发现大蒜共含有400多种有效成分 。
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总的说来 ， 大蒜的功效体现在以下几个方面——
血管“清道夫”
医学研究证明 ， 血液中的低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”） ， 一旦被自由基氧化 ， 会加快动脉硬化的步伐 ， 进而危及健康；血液中另一个可怕的现象是甘油三酯过多 ， 它会引起血流缓慢 ， 极易形成微血栓 ， 使机体各部位或重要器官的供血、供氧减少 ， 造成相应组织梗塞性疾病的发生 。
【大蒜的好处，你真的了解吗？】而大蒜提取物中的活性物质——蒜辣素 ， 可以从肝脏这个源头 ， 控制低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的合成；加速分解多余的甘油三酯 。 最有意义的是 ， 蒜辣素能增加血液中高密度脂蛋白胆固醇（俗称“好胆固醇”） ， 而高密度脂蛋白胆固醇的特殊功能正是消除血管壁上的沉积物 。
血脂指标正常了、血液黏稠度正常了、血流通畅了 ， 机体的整体微环境就好了 ， 心脑血管疾病的发生就会大大降低 。
平稳降压
大蒜提取物不仅能改善血液的质量 ， 还能够增加血管弹性 ， 从而达到平稳血压的作用 。 实验证明 ， 大蒜提取物可降压 ， 作用平稳安全 ， 不会出现某些药物那样的“电梯式”降压效应（快速、猛烈 ， 停药后反复） ， 也不会产生降压药物所具有的副作用 。
抗栓与溶栓
血液黏稠是形成血栓的主要原因之一 ， 而血小板凝集又是引起血液黏稠的重要原因 。 大蒜提取物中的“蒜辣素”以及由它转化而成的多种硫化物 ， 可以阻止血小板凝集 ， 故能“抗栓” 。 让人感到惊奇的是 ， 已经形成的小血栓块 ， 竟然能被蒜辣素转化而成的硫化物溶解 ， 故又能“溶栓” 。
抑菌也杀菌
大蒜提取物不仅能直接杀菌 ， 而且对霉菌感染、真菌感染都有效 。 所以 ， 大蒜被称为“土生土长的青霉素” 。 滥用抗生素会使细菌产生耐药性 ， 不利于治疗 。 大蒜提取物就不存在这个问题 ， 没有副作用 ， 也不会产生耐药性 。
大蒜对大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌以及伤寒、霍乱、肠炎、白喉、结核、头癣等许多种病原菌都有一定的杀灭或抑制作用 。 据试验 ， 一瓣生大蒜在嘴里咀嚼 ， 就能杀死口腔里的大部分细菌 。
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