白茶， 因其成品茶满披白毫， 如银似雪而得名 。 白茶历史悠久， 迄今有880多年的历史了， 主要产于福建省福鼎、政和、松溪、建阳等县 。 其中福鼎大白茶原产于福鼎县柏柳乡翁溪村， 有100多年的种植历史， 是制作白毫银针、银钩、白毛猴、白牡丹等各类名茶的原料 。
相传上古时期， 福鼎县境内有一座太姥山， 屹立东海之滨， 峰峦交错， 风景秀丽 。 太姥娘娘原是尧帝的母亲， 一日， 尧母与尧帝泛舟海上， 至东海时， 突遇大雾， 以致船迷失了方向 。 待到雾散云开之时， 眼前出现一座青山， 山上祥云环绕， 山后华光万丈， 十分壮丽 。
尧帝大喜， 与母亲弃舟上岸， 登山游历， 但见一路上古木参天， 山泉流水， 奇花异草， 飞禽走兽， 四周峰峦叠嶂， 各具姿态， 山间云雾缠绕， 一派仙意， 令尧母流连忘返， 决定住下 。 一日偶然之中， 尧母发现鸿雪洞侧壁有一个出口， 便走了进去， 发现那里树木葱郁， 花草繁茂， 又是一派天地， 其中在岩壁夹缝之中， 有一颗树， 树的芽叶翠绿剔透， 满身是白色茸毛， 随着山风， 发出阵阵清香 。 尧母十分喜爱， 每天精心照料， 这棵树越发翠绿茂盛 。
一日， 天气炎热， 尧母感觉口干舌燥， 胸闷难受， 一时身边无药， 正无计可施之际， 看见眼前这颗绿树， 芽叶翠绿诱人， 心想：“何不吃些芽叶试试 。 ”想罢， 抬手摘下少许芽叶， 放入口中慢慢咀嚼， 不一会儿， 顿觉口内生津， 闷痛之感全消 。 尧母大喜， 便在此数芽叶茂盛之时， 采摘下来， 制成茶叶， 以后凡是民间有什么疾病， 便分发众人服下， 竟然也治好了很多病症， 当地人称之为“仙茶” 。
很多年后， 福鼎点头竹栏头村住着一户人家， 主人名唤陈焕， 是一个大孝子 。 应当地土地贫瘠， 虽每日辛勤劳作， 也难求温饱， 陈焕心中十分难过， 觉得愧对父母 。 一日突然想起太姥娘娘十分善良， 心想何不求求太姥娘娘， 有何办法可解除贫困 。 便斋戒三日， 上太姥山祈求太姥娘娘 。
太姥娘娘感于陈焕之纯孝， 待他焚香叩拜后， 合眼睡去， 朦胧之中时， 便在其梦中出现， 手指一树， 对他说：“这是山中一佳木， 为老妪亲手培植， 你可分而植之， 当可致富 。 ”说罢便消失了 。 陈焕醒后， 记起太姥娘娘梦中所言， 便满山寻找太姥娘娘所说之佳木， 果然在鸿雪洞处觅到一棵茶树， 如太姥娘娘所言 。 便采摘几枝带回去， 细心种植培养， 到了第二年春天， 茶树长出碧绿的嫩芽， 十分壮硕， 这就是福鼎大白茶 。 由此， 陈焕一家也通过种茶、制茶， 过上了富裕的日子 。
福鼎大白茶植株较高大， 叶形椭圆， 呈绿色， 叶面隆起， 富有光泽， 叶肉较厚， 叶片柔软 。 芽肥壮， 身披白毫 。 用福鼎大白茶制作白毫银针时， 先将芽叶至于阴凉处， 让其自然脱水凋萎， 其间需将芽叶靠拢以保持其生命力， 48个小时以后， 再用低温将其剩余的水分烘干， 这样制作出来的白茶保持其由原有的芽叶形状 。
【太姥娘娘和福鼎大白茶】上等福鼎白毫银针， 心芽粗壮、白茸毫显， 沏出汤色呈浅杏黄色， 有股淡雅的青叶、花果香， 常饮不但可暑退火对护肤美容抗氧化也有一定功效， 受到现代健康医学的青睐
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