老记大红袍
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茶叶分类——根据不同茶叶品种分类由于中国地大物博，茶树品种繁多 。 这里介绍中国台湾省常见的品种：青心乌龙(软枝乌龙、萧也乌龙)、太茶27号(锦选)、太茶29号(崔玉)、铁观音、水仙、四季春等 。 这里只对台湾省的茶叶品种七子茶饼进行分类 。 因为茶树是杂交灌木植物，所以变化很大 。 清心乌龙属于小叶种，适合生产部分发酵的晚熟种 。 由于本种历史悠久，种植广泛，故有清心乌龙、中紫、中茶、阮直乌龙等别名 。 树稍小，属开枝型，枝叶茂密，花蕾紫红色，叶片狭长椭圆形，叶肉厚而软，叶片浓绿有光泽 。 用该品种制作的种子包茶不仅品质优良，而且深受消费者喜爱，因此成为该省种植最广泛的品种 。 遗憾的是，树势弱，容易枯枝，产量低 。 清新属于小叶种，是一种适应性广的中生茶树 。 常用的别名是清心 。 树形培养基属微横平展型，幼芽饱满，密被毛，紫红色，叶片狭长，略呈针状至长椭圆形，中部最宽，叶缘有尖锯齿，叶片深绿色，叶肉稍厚硬 。 该品种因树势强、产量高、适应性广，种植面积往往居全省之首，其中以乌龙茶为原料，俗称凤茶的台湾省乌龙茶品质最高 。 但近年来种植面积居第二位，主要分布在桃园、新竹、苗栗三县 。 茶12号，别名金璇，系统代号-2027，经过43年的选育，于1970年被命名为新品种 。 由于其独特的香味，包装好的茶受到消费者的广泛喜爱 。 此外，它还具有出生早、健康性强、产量高、适合机器收割的特点，因此种植面积在稳步增加 。 12号茶树型较大，属于稍直立的横型，芽密度高，芽大，紫绿色，二毛密度略小于清心乌龙，但制作时不易脱落，所以成品茶上可见明显的二毛 。 大叶片椭圆形，边缘有稀疏锯齿，叶肉稍厚，绿色致密，富有光泽 。 由于树体健壮，适应环境，产量高，品质好，受到消费者的广泛欢迎，所以在全省各茶区都有种植 。 台茶13号，别名崔玉，系统代号-2029，与台茶12号同期育成，属于适于包装的中早熟茶树新品种 。 树形较大，芽色紫，二毛密度略低，叶片较窄，略大较粗，叶片两侧卷曲，叶片边缘较大较粗，叶片较绿较有光泽 。 这个品种比较稀疏，不容易被机器采摘，产量比太茶12号略低，所以初期种植不多，但由于味道鲜美，花香浓郁，越来越受欢迎 。 硬枝红心，别名大光红心，是从福建引进的四大名优种之一 。 属于适合制作包装茶的早生品种 。 树形大而直立，枝叶稍疏，幼芽丰满，密被二毛，紫红色，叶形与台茶黄山产什么茶12号、台茶13号相似，但锯齿锐利，树势强，产量中等 。 该品种多分布于台北县淡水茶区，目前以石门乡居多 。 所生产的条形或半球形包装的茶叶有特殊的香味，但由于成品茶色泽差，价格较低 。 制成的铁观音茶外观优良，口感好，品质和市场需求有赶超铁观音茶树产品的趋势 。 大叶乌龙是该省四大名种之一 。 属于早生品种，适合制作绿茶和包装茶品种 。 树高直立，枝叶稀疏，芽大，毛淡红色，叶大而椭圆形，叶暗绿色，叶肉厚，树势强，但收获适中 。 目前，该品种零星分布
【茶叶分类——根据不同茶叶品种分类，姜米茶的功效与作用】铁观音属于小叶种 。 晚熟品种适合制作铁观音茶 。 树型大而粗，但枝叶和芽的密度稀疏，芽稍带红色，叶形长椭圆形至狭长形，扁平，叶缘起伏较大，呈波浪形，锯齿大而不尖，叶肉极厚而有光泽，树势弱，产量小 。 本种目前仅在台北市文山区木栅地区栽培，是最好的铁观音茶种 。 四季春是木栅地区茶农选用的一种茶叶 。 它属于小叶型，一种生长非常早的包装茶品种 。 树型中大型，枝叶茂密，嫩红芽，近纺锤形叶，尖尖，叶浅绿色，细而尖的锯齿，叶厚而有光泽，树势旺盛，采收期极长，丰产 。 该品种因发芽早、采收期长，种植面积一度增加，用春茶制成的茶叶具有特殊的香味 。 然而，由于其生长习性和制造方法，很难评价其优缺点 。 清肝子，又名甘孜，属于早生小叶子品种，适合做绿茶，尤其是龙井茶 。 树型中到大，稍直立，但枝疏，芽绿带二毛，所以制作的高档龙井茶都是白色的 。 叶子大如橘叶，绿叶明显卷起，花瓣数量很大 。 这个品种是最重要的龙井茶品种，主要分布在台北县新店和三峡地区 。 黄橙，又名白心或白烨，是一种适合制作红茶的小叶茶晚熟品种，树形中等，枝叶茂密，芽黄色，叶椭圆形至倒卵状，花多 。 该品种早期在桃源、新竹、苗栗三县广泛种植，但在该省红茶出口市场丧失后，迅速减少 。 台湾省种植的其他茶树品种有武夷茶、红心达、黄心达、洪欣乌龙、黄馨乌龙、水仙、软枝洪欣、太茶14号(柏文)、太茶15号、太茶16号、太茶17号(白鹭)、淡水清心、佛手柑、武陟、湄潭等 。 但它们面积小，不常见 。
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