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茶叶基础知识——茶叶分类由于茶叶的制作方法不同 ， 其色、香、质都有很大的差异 。 如何辨别茶叶的品质 ， 也是我们茶叶专营店每个员工必备的专业知识 。 关于茶的分类有不同的意见 。 有人说中国有两种茶：红茶和绿茶 。 有人说中国茶可以分为六种：红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、砖茶和沱茶 。 有人说除了乌龙茶、岩茶、水仙茶之外 ， 还要加绿茶、白茶 。 这样的说法有很多 。
【茶叶基础知识——茶叶分类，荷叶茶】1.按品质分类：红茶、绿茶、乌龙茶(绿茶)、黄茶、白茶、红茶 。
2.按饮用方式：热饮、冰饮、调制饮料 。
3.市场上常见的分类方法：(成品茶)
绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、提取茶、果味茶和再加工茶 。
人们通常根据制造工艺和商业习惯将茶叶分为六类 。
绿茶、红茶、白茶、绿茶(乌龙茶)、红茶和黄茶 。
5.按发酵程度：全发酵茶、半发酵茶、非发酵茶 。
以成品茶或半成品茶为原料 ， 用热水提取茶叶中的可溶性物质 ， 将滤渣得到的茶汁浓缩、干燥 ， 制成固体或液体茶 ， 统称为提取茶 ， 主要包括罐装饮料茶、浓缩茶和速溶茶 。
浓缩茶是将成品茶用一定量的热水提取过滤出茶汤 ， 然后减压浓缩 ， 或用反渗透膜浓缩至一定浓度 ， 装罐灭菌制成 。 直接饮用时 ， 也可作为罐装茶饮料的原汁 。
罐装茶饮料是在成制茶设备品茶中加入一定量的热水 ， 提取过滤功夫茶的泡法出茶汤 ， 加入一定量的抗氧化剂(维生素C等)制成的 。 )不加糖和香料 ， 装罐 ， 密封 ， 灭菌 ， 其浓度约为2% ， 打开后即可饮用 。
速溶茶(又称可溶性茶)是在成品茶中加入一定量的热水 ， 经提取、过滤而成的茶汤 。 浓缩后 ， 加入环糊精 ， 充入二氧化碳气体 ， 然后喷雾干燥、冷冻干燥 ， 得到粉末状或颗粒状速溶茶 。 用热水或冷水喝都很方便 。
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