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【隔夜青菜放在冰箱保鲜还能吃吗 隔夜青菜放冰箱第二天还能吃吗】1、不能 。熟后的菜里有油、盐，放了一夜，菜里的维生素都被氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患 。
2、冰箱保存蔬菜注意事项：
（1）吃剩的青菜放在冰箱容易串味，所以放进去的时候一定要分类，并用保鲜膜或者保鲜袋封起来 。这样既能保持清洁，又能防止冰箱中的细菌交叉感染 。
（2）不宜反复冷藏加热剩青菜，冰箱中的食物拿出来后尽量不要再放回去冷藏了，因为菜肴已经被污染了，再放回冰箱会污染其它蔬菜，食用对健康不利 。
（3）吃剩的青菜最多在冰箱里保存两天 。
（4）青菜最好现做现吃，口感和营养都会比较好 。
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