文章插图
1、准备迟菜心 ， 牛肉 。调料：油 ， 盐 ， 生抽 ， 生粉 ， 糖 ， 酒 。
2、迟菜心用洗米水浸泡之后洗净 。
3、洗净的迟菜心不要折断 ， 用刀切整齐 。
4、牛肉用糖 ， 生粉 ， 油 ， 酒拌匀 不要放盐 ， 会让肉质变老 。
5、热油锅大火下迟菜心 。
6、马上盖上锅盖 ， 大火 ， 大概20秒揭开锅盖 ， 这样菜心炒出来很绿 。
7、撒1克左右的盐 。
8、顺着翻炒 ， 这样不会将翻乱 。
9、全部变色出锅 ， 盛碟中 。
10、另起油锅 ， 大火炒牛肉 。
11、快速翻炒变色 ， 淋上生抽 ， 翻匀出锅 。
【牛肉炒迟菜心的做法 牛肉炒迟菜心怎么做】12、铲起铺在迟菜心上面即可
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