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【爆辣金针菇怎么做 爆辣金针菇做法】1、首先来准备一下料汁 。碗中加入生抽酱油一勺上色提味 ， 糖一勺增鲜 ， 中和醋的酸味 ， 醋一勺增加风味（可省） ， 盐适量调味 ， 适量清水搅拌均匀 。
2、金针菇切掉根部之后清洗干净 ， 如果觉得不放心的还可以先把金针菇焯一下水 。
3、葱姜改刀切碎备用 。家里有蒜的还可以准备适量蒜末 。
4、锅中加入适量的油 ， 油温四成热的时候加入葱姜蒜下锅爆香 ， 炒香之后加入一勺辣椒酱炒出香味 。
5、接着加入先前准备好的烙至下锅 ， 饭后炒均匀 。
6、然后加入金针菇下锅翻炒 ， 炒出香味和金针菇里面得到水分 。然后小火慢炖10分钟左右入味就可以出锅了 。
7、撒上适量葱花当做点缀 ， 最后撒上一勺胡椒面 ， 翻炒均匀之后就好了 。
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