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【甜酒发酵怎么保鲜 甜酒发酵的保鲜方法】1、甜酒可移入冰箱冷藏室保存，以低温控制发酵的继续，随时取出食用 。同时依然注意要用专用勺子盛取，以免粘油，使酒变质 。
2、酿造好的甜酒，放在酒坛子里上面用宽竹叶封口，然后上面糊上厚厚的泥巴，这样放在阴凉的地方，或地窖里可以保存一年以上，但是保存时间长啦酒精挥发掉一部分酒味会变淡，所以最好是在短时间内食用 。
3、酿造好的甜酒经过高温杀菌后就不再继续发酵，这样就不会变味 。瓷坛密封，口就用蜡封吧，效果会好一些 。
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