导语：无糖食品被糖友们当作“幸福的替代品” ， 可以一解禁嘴之苦 。 但是 ， 无糖食品真的无糖吗？在无糖食品中 ， 甜味是由符合一定含量要求的木糖醇、果糖、甜味剂等替代品来代替的 ， 市面上所谓的无糖食品 ， 仅仅是指配料中不含标称的一些糖分 ， 并不代表食用后不会转化成葡萄糖 。 对糖友们来说 ， 如何认识无糖食品 ， 怎样使用无糖食品以及如何挑选无糖食品 ， 都是一门大学问 。
无糖食品不是真的没有糖分
文章插图
很多精明的消费者在购买食品的时候 ， 都会对包装袋上的说明格外留意 ， 针对这种消费心理 ， 有些食品厂商便在包装袋上特意标明“无糖” ， 那么 ， 你知道包装袋上这些诱人的说辞 ， 究竟有着怎样的“潜台词”吗？
食品包装上的“潜台词”,你读懂了吗?
随着人们生活水平的提高 ， 对食品营养和安全性的要求也愈加严格 ， 因此 ， 很多精明的消费者在购买食品的时候 ， 都会对包装袋上的说明格外留意 。 针对这种消费心理 ， 有些食品厂商便在包装袋上特意标明“无糖”、“低盐”、“不添加防腐剂”、“不含人工色素”等字样 ， 想借此吸引眼球 ， 获得消费者的青睐 。 不过 ， 你可知道包装袋上这些诱人的说辞 ， 究竟有着怎样的“潜台词”吗？专家提醒我们 ， 一定要透过包装袋认清食品本质 ， 明明白白消费 ， 而不是轻信包装袋上“自卖自夸”式的宣传语 。
“无糖”
类似的标注还有“不添加蔗糖”、“无蔗糖”等等 ， 常见于饼干、点心、豆浆（奶）粉等食品的包装袋上 。 蔗糖 ， 也就是我们俗称的白沙糖 。 有些消费者 ， 尤其是中老年人、糖尿病患者 ， 一见到这类字样就以为可以大胆食用 。
【潜台词】其实 ， 这里的“无糖”、“不添加蔗糖”只是指食品在加工过程中没有人为添加白沙糖 ， 但是 ， 没有添加白沙糖 ， 不等于没有添加其他糖类 ， 如“糊精”、“麦芽糖”、“淀粉糖浆”、“玉米糖浆”等 ， 这些成分是同样会起到升高血糖作用的 ， 对中老年人 ， 尤其是糖尿病病人来说一样要控制食用量 。 即便真的没有添加任何糖类 ， 这些食品本身都是用精加工的面粉、米粉等为主料制作的 ， 吃进肚子里之后很快就被转化为葡萄糖 ， 所以说 ， 食品包装袋上标注“无糖”的潜台词 ， 并非真的不含糖 。
“低盐”
在某些食品的包装上常能看到“低盐”、“减盐”等字样 ， 表示厂家想让你知道 ， 这种食品含盐量较低 ， 老年人、水肿、高血压病人请放心食用！
【潜台词】“低盐”不等于“低钠” 。 我们知道 ， 食盐俗称氯化钠 ， 其中对人起主要作用的是“钠” 。 “低盐”只是减少了氯化钠的添加 ， 但其他的“钠” ， 比如 ， 谷氨酸钠、核苷酸钠呢？这两种“钠”不叫盐 ， 它们是味精、鸡精等增味剂的主要成分 ， 被广泛应用于食品加工行业 ， 由于它们也含有钠 ， 因此同样不适合高血压、水肿等的病人食用 。 那些宣称“低盐”的食品厂家 ， 敢同样打出“低钠”的标语吗？
另外 ， 我们知道 ， 做酱菜、腌菜时要加入大量的盐 ， 这是为了保证食物的高渗特性 ， 使细菌不容易存活繁殖 ， 以达到防腐目的 。 假如这类食品中加的盐少了 ， 也就是那些号称“低盐”的 ， 怎么能做到同样能防腐呢？那就必然要加入一些其他能使食物保持高渗的物质 ， 例如食糖 。 这样一来 ， 盐倒是低了 ， 但糖呢？
“不添加防腐剂”
目前我国使用最多、最为消费者熟悉的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等几种 。 食品防腐剂的作用就是抑制微生物的生长、避免产生毒素 ， 从而保证食品的安全 。 专家认为 ， “不添加防腐剂”的包装字样逐渐形成一种趋势 ， 但它背后的潜台词就是“如果加了 ， 就是不安全的” ， 将缺少食品常识的消费者引入误区 ， 影射同类产品 ， 为自己制造卖点 ， 本身是不合法的 。
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