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炸鱼可以选择菜籽油 。
菜籽油烟点高，在高温下稳定，不易产生有害物质 。
鱼的脂肪80%以上是不饱和脂肪酸，非常容易被人体吸收 。
但在炸鱼时，会损失一半的不饱和脂肪酸 。
菜籽油的油酸和亚油酸含量相对较低，可以减少油炸时不饱和酸溶解到油中 。
蒸鱼时，不饱和脂肪酸的损失较少 。
【哪些食用油适合炸鱼】 对于味道新鲜的鱼，不妨采用蒸的方法 。
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