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【棒打鳝鱼怎么做 鳝鱼做法】1、黄鱔宰杀、洗净后切寸段 。
2、葱、姜、杭椒切好备用 。
3、蒜苗洗净后切寸段 。
4、锅热倒油：放入蒜苗拨散、再加点盐炒断生后盛起 。
5、重新倒油、爆香葱姜后盛出 。
6、留底油放入黄鱔 。
7、煸至卷起变色后滴入料酒 。
8、倒入温水加盖大火 。
9、滚开后来点白糖转小火 。
10、待汤汁不多时倒入老抽 。
11、随后加些食盐调味 。
12、重新倒入煸好的葱姜、蒜苗，转大火快速翻炒 。
13、最后撒少许鸡精炒匀起锅 。
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