细说福鼎白茶的品种分类

福鼎白茶以福鼎大白茶(华茶1号)、福鼎大毫茶(华茶2号)为原料 , 具有地域唯一、工艺天然和功效独特的特性 , 它的自由基含量最低 , 黄酮含量最高 , 氨基酸含量平均值高于其他茶类 。
一、采摘时间
1、四月清明前后至五月上旬产春茶 , 这个时间段的白茶 , 品质最佳 , 叶质柔软 , 芽心肥壮 , 茸毛洁白 , 茶身沉重 , 汤水浓厚、爽口
2、六月上旬至七月上旬产夏茶 , 夏季由于气温高 , 抽芽快 , 所以夏茶芽心瘦小 , 叶质带硬 , 茶身轻飘 , 汤水淡薄或稍带青涩 。 福鼎茶企出于品质的考虑 , 大都不会做夏茶 。
3、秋茶在七月下旬-八月下旬 , 大多茶企在春季采摘后 , 对茶树进行整饬 , 这样产出的秋茶 , 品质并不亚于春茶 。
小结:福鼎白茶的茶质以春茶最佳 , 秋茶次之 。 铁观音为代表的乌龙茶系则秋茶最佳 , 区别明显 。
二、福鼎白茶的品种主要按采制方式来分类
1、白毫银针(纯芽)
纯以福鼎白茶的芽制造 , 采时只在新梢上采下肥壮的单芽 。 采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳 , 到三、四轮后多系倒芽 , 较瘦小 。 成茶后芽头肥壮、身披白毫 , 挺直如针、色白如银 。
【细说福鼎白茶的品种分类】2、白牡丹(芽叶)
采摘时期为春、秋两季 。 采摘标准以春茶为主 , 一般为一芽一叶或一芽二叶 , 芽叶含量比例均衡 , 白牡丹叶态自然 , 色泽呈暗青苔色 , 叶背遍布洁白茸毛 。
3、寿眉(叶芽)
采摘时期为春、夏 。 秋三季 , 夏茶品质不佳
原料采摘标准为一芽二叶或一芽三叶 , 以叶为主 , 芽为辅 。
小结:春茶占福鼎白茶整体产量的60% , 不同的时间段 , 采用不同的采制方式 , 造成了品种的差异 。 简单的说 , 春茶开始时 , 先采银针 , 再采牡丹(大多时候两者同时采摘) , 最后采制寿眉 。


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