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【鱼丸下锅为什么全散了 为什么鱼丸下锅全散了】1、因为这个鱼丸在制作的过程中没有被搅打上劲，所以导致鱼丸非常的松散，一煮就散 。
2、如果想要制作出的鱼丸不会散的话，就要在搅打鱼肉之前先把葱、姜分别切段、切片并放入清水中浸泡二十分钟，然后把浸泡出的水倒入鱼肉中搅拌均匀 。
3、接着再准备适量的鸡蛋清、淀粉并分次将它们倒入鱼肉中，等到被剁碎的鱼肉在搅打的过程中逐渐便的粘稠之后，这个鱼丸才算是搅打完成了 。
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