螃蟹怎么煮 螃蟹怎么做好吃


螃蟹怎么煮 螃蟹怎么做好吃

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【螃蟹怎么煮 螃蟹怎么做好吃】1、食材:螃蟹 , 冬笋 , 青笋 , 花生 , 花椒 , 海鲜酱 , 豆瓣酱 , 沙茶酱 , 灯笼椒 , 干淀粉 , 香辣酱 , 胡椒粉 , 味精 , 鸡精 , 食盐 , 大葱 , 姜 , 蒜 。
2、自制的大豆瓣酱和泡椒酱比例1:1提前碾碎准备好~ , 把葱姜改刀成丝 。
3、把青笋、冬笋切成条备用 。
4、把螃蟹去壳 , 蟹爪切掉 。螃蟹去腮掉后冲洗干净 , 再把螃蟹改刀成块 , 螃蟹爪用刀背把壳砸开 。
5、把螃蟹拍上干淀粉 。
6、锅上火 , 放底油 , 油温到三成热 , 淋到螃蟹壳上 。
7、油温升至五成热时 , 把拍好干淀粉的螃蟹放到锅中 , 炸一下 , 先不要着急用勺子搅拌 , 轻轻晃晃锅就行 , 定型后出锅 , 控油 。
8、开火 , 放底油 , 把切好的冬笋条和青笋条过一下油 , 捞出备用 。
9、放入蒜末 , 炒至金黄色 , 调到小火 。放入自己调制好的豆瓣酱 , 煸炒一下 , 放入适量大红袍花椒、海鲜酱、沙茶酱、香辣酱用小火慢慢熬制 , 让蒜香和酱香融合在一起 , 最后放入葱姜 , 红灯笼椒 , 子弹头辣椒 , 慢慢炒出香味来 。
10、加入适量清水 , 大火烧开 , 放入炸好的螃蟹 , 加入料酒 , 然后进行简单的调味 , 盐一定要少放 , 味精 , 鸡精 , 胡椒粉 , 烧制两分钟 。把过好油的青笋条和冬笋条放到锅中一起烧制 。
11、汤汁收的差不多就可以出锅食用 。

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