文章插图
1、材料：面粉200克 ， 凉水120克 ， 白菜适量 ， 肉馅150克 ， 植物油少许 ， 蚝油少许 ， 盐少许 ， 香葱2棵 ， 姜1小块 ， 香菜1棵 ， 朝天椒1个 ， 醋适量 ， 生抽少许 ， 辣椒油适量 。
2、面粉、肉馅、白菜、香葱、香菜、姜准备好 。
3、先用凉水和好面团 ， 蒙保鲜膜饧15分钟后再复揉一遍 ， 面团光滑柔软滋润 。
4、肉馅中放香葱末、姜末、盐、蚝油 ， 想吃颜色重的还可以放适量酱油 。
5、充分搅拌均匀 ， 因为肉馅中不打水 ， 所以蚝油很快就被吃进肉中 ， 肉馅整体看着有些干 。
6、将白菜剁成碎末 ， 淋少许油拌均匀 ， 防止菜汁过多渗出 。
7、将白菜末入肉馅中 ， 先不要混合 ， 防止过早搅拌出汤汁 。
8、面团放在案板上 ， 撒适量面粉搓成长条 ， 切成大小均匀的剂子 。
9、擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮 ， 大小随自己喜欢 。
10、取适量白菜猪肉馅放在圆皮上 ， 按自己的手法或包或捏或挤成饺子 。
11、入开水锅中 ， 中途在水沸腾时点少许凉水三次 ， 就可出锅了 。
12、煮饺子时可调一个酸辣汁：香菜切寸段 ， 朝天椒切圈 ， 香醋、生抽、辣椒油同入碗中 。
【饺子是怎么做的 水晶饺子是怎么做的】13、将饺子带汤舀入碗中 ， 用勺子混合一下即可 。酸辣汤饺做好了 ， 主食和汤也有了 ， 冬天吃一碗 ， 很快就暖和了 。
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