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1、刺身也称鱼生，是指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的料理，是一种常见的日本料理 。刺身是日本料理中最为清淡的菜式，很多时候刺身亦会与寿司共食，多以萝卜、青菜、海藻等作为配菜 。
【什么叫刺身 关于刺身的介绍】2、刺身一词是日本室町时代（1392－1573年）开始产生的 。一种解释是“刺身”是tachimi的转音 。tachi是日本的刀的称呼 。一种解释则认为“刺身”是“左进”之义 。“左”的音读是sa;“进”的音读是shin 。富山县正好把“刺身”读成sashin 。一般的解释是：“刺”为切成小块或薄片，或解释为切成并摆放成拼盘 。至于“身”则大多解释为肉 。另一种解释是：“刺”是串起来的意思，因串起鱼腮而得名；而“身”就是腮的称呼 。
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