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【河南大烩菜的正宗做法 怎么做大烩菜】1、主料：肉丸200克、粉条（干）1把 。
2、辅料：白菜400克、西红柿1个 。
3、调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、番茄酱适量、胡椒粉适量、高汤适量、香菜适量 。
4、准备好材料：酥肉丸子适量；大白菜用切大块儿；粉条洗净；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿 。
5、锅里放油，再放入花椒，八角炒爆香 。
6、油锅里放入葱、姜、蒜爆香 。
7、接着放入大白菜翻炒 。
8、待大白菜炒至稍软的时候，放入西红柿一起炒匀 。
9、西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒 。
10、加入老抽，料酒调味炒匀 。
11、加入高汤或水 。水量以刚没过菜或稍多就可以了 。
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