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1、青豆中含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂 。不饱和脂肪酸具有保持血管弹性、健脑和护肝的作用，能有效的防止心脑血管病和防止脂肪肝的发生 。幼儿和青少年经常食用青豆能促进脑部的发育 。大豆磷脂有清理肠道的作用，防止便秘，还有促进体内脂肪代谢、促进神经发育等功效 。
2、青豆中还含有多种抗氧化剂，能够起到消除炎症和延缓衰老的功效 。同时青豆中还富含胡萝卜素，具有解毒的功效，起到护肝的作用 。青豆还具有预防心脏病的功效 。
3、青豆中还含有丰富的皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮等成分，这些成分可以起到抗癌的功效，更难得的是这些成分几乎对所有的癌症都有抑制作用 。如今的社会环境，到处都是污染，空气、饮水、食物甚至衣物和洗护用品中都会含有致癌物质，青豆中的抗癌物质可以预防癌症的产生 。
【青豆吃了有什么好处 盘点吃青豆的好处】4、青豆中含有丰富的维生素，可以维持人体正常的新陈代谢，预防心脑血管病的产生 。还含有丰富的钙、铁、锌、钾等微量元素，经常食用可以有效的补充微量元素，预防因为缺乏微量元素而产生的各种病症 。
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