生活中总有一些关于饮食和健康的说法 ， 我们对此深信不疑 。 但是 ， 这些究竟是否正确呢？
（1）“土”鸡蛋真比“洋”鸡蛋更营养？
去超市、去农贸市场买鸡蛋时 ， 一般有两种鸡蛋：土鸡蛋（也称柴鸡蛋）和洋鸡蛋（规模饲养鸡的鸡蛋） ， 土鸡蛋一般卖得比较贵 ， 这是因为消费者认为柴鸡蛋的营养价值更高、也更安全 。 另外还源于对“纯天然”的迷信 。
其实 ， 从营养价值来说 ， 柴鸡蛋的脂肪含量较鸡场蛋高约1%左右 ， 胆固醇含量也较高 ， 不饱和脂肪酸含量无显著差异 。 相反 ， 有分析结果表明 ， 鸡场饲养鸡的鸡蛋的维生素和矿物质等营养素含量往往略高于柴鸡蛋 ， 这可能是由于复配饲料当中所提供的维生素和矿物质更为充足 。 畜牧专家表示 ， 鸡蛋的营养品质 ， 主要取决于饲料的配方 ， 而与是否散养没有直接关系 。 对柴鸡和鸡笼养鸡进行研究发现 ， 这两种鸡肉的营养价值也没有很大差异 。 可见 ， 从营养价值来看 ， 柴鸡蛋和鸡场蛋、柴鸡和鸡笼养鸡整体上大同小异 ， 很难说孰优孰劣 。
从安全性来说 ， 柴鸡和柴鸡蛋也可能存在安全隐患 。 农户饲养柴鸡基本都是放养、没人管 ， 而现在农村种地使用农药越来越普遍 ， 有些农户为了防止黄鼠狼、老鼠偷吃还会在地里撒一些老鼠药 。 台湾成功大学有研究发现 ， “柴鸡蛋”含有的污染物二噁英要比普通鸡蛋高出5.7倍 ， 欧洲很多研究也发现土鸡蛋中的二噁英污染物要高于普通鸡蛋 。 研究者认为 ， 可能是因为放养鸡在野外走的时候啄食了野地里的东西 ， 而这些东西存在二噁英的污染 。
因此 ， 散养的土鸡因为自由跑动 ， 食物较杂 ， 更容易感染病毒 ， 或者吃到各种被农药污染的食物 ， 增加了不安全因素 。 只有养在没有污染源、水源和土壤质量很好的环境当中 ， 并严格控制所投放饲料的安全品质 ， 散养鸡所产的鸡蛋才是安全优质的 。
（2）方便面是垃圾食品？
曾有人在网上发起“方便面是否营养健康”的投票 ， 参与投票的1800多网友中 ， 68%的网友认为方便面是“不营养健康”的 ， 只有不到20%的人认为方便面是健康食品 。 方便面真的是垃圾食品吗？
方便面一般是用精白面粉 ， 先蒸煮成熟 ， 然后用棕榈油快速炸制 ， 脱去表面附着的油脂 ， 加上料包 ， 然后装袋而成的 。 现在市售方便面的料包通常至少有两个袋 ， 一个是液态调味油包 ， 或者加了不少动物油的酱包；另一个是盐和鲜味剂和香辛料、紫菜虾皮等混合而成的粉包；如果还有第三个 ， 通常是一丁点儿脱水蔬菜 。
方便面的面饼其实就是面粉 ， 被烘干后也无需添加防腐剂 ， 。 而料包的第一大成分就是脂肪 。 如果是酱包 ， 油脂含量超过50% ， 而且通常是室温下结块的状态 ， 表明其中含有很高比例的饱和脂肪 。 如果是油包 ， 则通常是95%以上的脂肪 ， 只是以不饱和脂肪为主 。 粉包当中 ， 则毫无例外地含有过多的盐分 ， 还有大量的鲜味剂 。 可以看出 ， 方便面几乎只提供能量 ， 重量轻如鸿毛的脱水蔬菜或肉粒等 ， 只能作为颜色的点缀 ， 起不了明显的营养作用 。 人们通常只知道油炸方便面中含油脂高达16%-20% ， 维生素矿物质含量很低 ， 但这还不是麻烦的全部 。 一个特别突出的问题是 ， 方便面当中的钠含量高得惊人 ， 一大桶方便面所含的钠 ， 便近似相当于一天的吃盐量（6克）了 。
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