网上曾经流传过这样一个有些夸张的笑话：“早起 ， 买根地沟油油条 ， 切个苏丹红咸蛋 ， 来杯参了三聚氰胺的激素牛奶；中午 ， 瘦肉精猪肉炒农药韭菜 ， 再来份人造鸡蛋卤注胶牛肉 ， 泡壶香精茶叶；下班 ， 买条避孕药鱼 ， 开瓶甲醇勾兑酒 ， 吃个硫磺馒头；晚上 ， 买瓶含氯的可乐 ， 难受了就吃几粒“皮革胶囊”发现自己居然还神奇活着 ， 不知道几时会变成超人！”无独有偶 ， 法国一位名叫布华赫戴勒的教授也曾写过这样一句话：“当一个人在早餐吃加了甲醛防腐的牛奶 ， 中午搭配着用硫酸铜染绿的菠菜吃一片含有硼砂的火腿 ， 然后再喝半瓶用过量品红染色或者用过量石膏处理过的葡萄酒 ， 这样吃个二十年 ， 你们还能指望这个人还有胃吗？”同样是对食品安全问题的吐槽 ， 只不过区别在于 ， 法国这位布华赫戴勒教授是在一个多世纪前写下这句话的 。
【外国也有食物造假吗？】把时间往前推一百年 ， 在 1913年4 月份出版的第一期 Science & Vie杂志上恰恰就有一篇文章是谈关于打击食物造假的 。 文章的开头提到了这样一件有趣的事：
法国多姆山省的档案馆里保存着一份誊抄在羊皮纸上的文件 。 这是由雅克?德?图尔泽尔领主在 1481年颁布的法令 。 法令中提到 ， 所有的销售掺水牛奶的人 ， 将被惩罚用漏斗往嘴里灌他的掺水牛奶 ， 直到医生认为在没有生命危险的前提下他已经不能再吞下更多的牛奶为止 。 对于那些往黄油里掺入萝卜 ， 石块或者其他东西的人 ， 将被惩罚直立地绑在示众柱上 ， 然后把他的掺假黄油按在他头上 ， 直到黄油被太阳晒得融化为止 。 在此期间可以放狗去舔他 ， 老百姓也可以用不冒犯上帝和国王的言语去辱骂他 。 而那些销售变质鸡蛋的人 ， 也将被绑在示众柱上 ， 小孩子们可以把他的那些臭鸡蛋扔在他脸上或者身上 ， 以取悦围观的群众 。 但不能扔其他垃圾 。
这些惩罚措施在现在看来固然非常搞笑 。 其实造假恐怕早已伴随人类社会几千年 。 想当年古希腊著名数学家阿基米德不就曾经利用浮力的不同而帮助国王鉴定出了一顶掺假金王冠吗？其实那些古老的食品造假方式 ， 比如在葡萄酒里加水 ， 在面粉里掺白垩粉 ， 把挤出来的生牛奶表面的那层奶脂捞走等等 ， 这在 20世纪初的那些造假者看来都已经是小儿科了 。 随着化学的发展 ， 造假技术早已有了翻天覆地的变化 。 这也是为什么布华赫戴勒教授会说出那句吐槽食品造假的话 。
那时 ， 作为一名著名医生 ， 布华赫戴勒教授自然知道人的胃是多么坚强 ， 就算这样吃个二十年也完全不至于把胃破坏殆尽 。 他那句吐槽只是为了表明自己对这种现象的反对 。 当然那句话说的其实在当时也大都是事实 。
正因如此 ， 当时的法国政府才下定决心要用一种新的手段以便有效打击食品造假 。 基于国家有义务严格控制食品的生产和销售的原则 ， 一条新的关于产品或服务的造假及欺诈的法律于 1905年8 月1日诞生了 。 很快 ， 一条有效的打击食品造假的链条就建立起来了 。 政府专职人员负责取样 ， 公立实验室负责分析样品 ， 司法机关获得嫌疑样品分析结果后通知嫌疑人并指派两名食品化学专家各自对样品资料进行检查核实 ， 若二者意见相同则移交法庭审判 ， 若二者意见不同则再指派一名专家进行核对 。 这一套程序既能有效打击造假分子 ， 又尽可能地避免冤枉好人 。
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