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1、气味：优质冻豆腐闻起来有浓浓的豆香味 ， 劣质的则无豆香味 ， 甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道 。
2、颜色：优质冻豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄 ， 有光泽 。劣质冻豆腐则是无光泽 ， 过白 ， 偏白 ， 有可能添加了漂白剂 。还有的冻豆腐为是灰色或深黄色的 ， 所以不要购买颜色不正的冻豆腐 。
3、摇晃：优质的盒装冻豆腐 ， 看起来较为平整、没有气泡、挤不出水 ， 用手摇晃时没有摇晃感 ， 有一定的硬度和弹性 。而劣质的冻豆腐没有弹性和硬度 ， 易烂易碎 ， 用手挤一下就出水 ， 捧在手里乱晃 。
4、质地：好的冻豆腐细嫩柔软 ， “一清二白 ， 清清白白 ， 不参假”没有杂质的存在 ， 而劣质冻豆腐表面粗糙 ， 用刀切一下切面看起来毛毛糙糙的 ， 甚至冻豆腐会有塌下去的感觉 。
【怎么分辨冻豆腐好坏 冻豆腐应该选老豆腐,还是正常豆腐】5、品尝：优质的冻豆腐尝起来有劲道感 ， 豆香味 。劣质的冻豆腐叫起来像嚼面粉一样 。
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