文章插图
1、看颜色 。纯藕粉与空气接触,极易氧化,藕粉的颜色会由白转为微红色,因其含有丰富的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种变化 。
2、闻味道 。纯藕粉带有独特的浓郁清香味,其他淀粉则没有这种香气 。
3、观形状 。藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉表面会有丝状纹路,其他淀粉两侧是平的 。
4、尝一尝 。藕粉放入口中是入口即化的，很容易融化，其他淀粉则不易融化还会粘在一团 。
5、摸手感 。藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些 。
【藕粉怎么分辨好坏 如何鉴别藕粉的好坏】6、看冲泡 。藕粉的吸水膨胀性高，冲泡后的颜色微红，光泽晶莹，放置数小时后会变稀 。其他淀粉的吸水膨胀性和透明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有变化 。
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