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1、泡菜 。它是四川人家的看家菜，味道清冽，酸辣，可以让人胃口大开 。
2、辣白菜 。特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜 。
3、通常和米饭一起食用，有白菜本身的清脆，吃起来很爽口 。
4、咸菜疙瘩 。用食盐等调味料腌渍经过蒸煮后晒干的芥菜，有较强的咸味，可长期保存 。即可以生食，也可炒菜 。
5、酱黄瓜 。色泽褐绿、酱香浓郁、咸淡适中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口 。
【北方的夏天吃什么菜下饭 北方人夏天吃什么下饭菜】6、酱油咸蒜 。它是最常见的一种腌蒜方法，使用这种方法制出的咸蒜不但蒜味小，而且具有酱油的浓郁香气，适合北方人的口味 。
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