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1、西湖醋鱼一般来说用的是镇江米醋 。用米醋的话 ， 更可以把西湖醋鱼它的鱼味完全提炼出来 ， 而且可以去除鱼的腥味 ， 会使鱼的肉质更加的鲜美香甜 ， 可以说是完全做到了去腥腻而不夺鱼鲜 。
2、西湖醋鱼（West Lake Fish in Vinegar Gravy） ， 又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼” ， 前身为“宋嫂鱼羹” ， 是中国浙江省杭州市传统风味名菜 ， 为浙江菜系 。
【西湖醋鱼用什么醋最好 西湖醋鱼用哪种醋最好】3、西湖醋鱼主以草鱼等食材用料烹制 ， 色泽红亮 ， 肉质鲜嫩 ， 酸甜清香 ， 口感软嫩 ， 带有蟹味 。
4、2018年9月10日 ， 西湖醋鱼被评为浙江省十大经典名菜之一 。
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