文章插图
1.海鲜菜肴
海鲜菜肴本身就有很纯正的味道 。烹饪时，我们应该尽量保持它们的风味 。如果加了蚝油，感觉就像画了一条蛇，又加了脚 。烹饪的效果正好相反 。
2.甜食
蚝油不仅味道鲜美，而且味道咸 。如果这是一道甜食，只需放一点盐来保持菜的底部味道 。切记不要加蚝油调味 。
3.口味浓郁的菜肴
蚝油一般用于推进清淡菜肴，但如果菜肴味道较重，不要添加蚝油 。即使加进去，也会掩盖蚝油的新鲜度 。
4.复合口味的菜肴
例如，鱼香肉丝和宫保鸡丁在一道菜中含有多种口味，加上蚝油就不会有新鲜的味道 。
5.做腊味菜
培根和香肠本身是咸的 。制作时，很少加盐，更不用说蚝油了，因为这会适得其反 。
【蚝油不适合做什么菜】
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