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1、准备材料：松花皮蛋、香菜、蒜泥、香醋、香油、生抽、白糖、姜末、小米辣、盐、油 。
2、松花皮蛋准备5-6个，锅里放入水上蒸架，然后把皮蛋放入锅里蒸六七分钟取出，因为皮蛋在制作过程当中容易受沙门氏杆菌的污染，在高温摄氏度下他就会被杀死，蒸过之后，不会影响口感的，切起来也非常方便 。
【皮蛋凉拌怎么做好吃 皮蛋凉拌如何做好吃】3、等皮蛋冷却后剥壳，剥壳后，用切蛋神器把皮蛋切开，切好后把皮蛋摆整齐 。
4、把香菜，蒜，小米辣洗干净剁碎 。
5、锅里烧热油冒烟，把热油倒入蒜泥里 。
6、加入香菜、热油烫过的蒜泥，红尖椒、生抽，香醋、香油，白糖、姜沫少许，盐少许 。
7、把酱汁搅拌均匀后，淋在皮蛋上即可 。
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