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不建议隔夜吃，不仅味道和口感变差，营养价值也会大大降低，还可能会引起肠胃不适 。
一些隔夜蔬菜，特别是隔夜绿叶蔬菜，不仅营养价值低，而且会产生致病性亚硝酸盐 。贮藏蔬菜中亚硝酸盐的产生量随着贮藏时间的延长和温度的升高而增加 。如果蔬菜在冰箱（2-6℃）中冷藏，亚硝酸盐的增加较少 。
一些高蛋白质和高脂肪的剩菜是不能吃的 。空气中的有害细菌会附着在剩菜上，并在2小时内开始繁殖 。众所周知，大多数蛋白质和脂肪在细菌的作用下会产生有害物质，如硫化氢、胺和苯酚，对人体有害 。
【蚝油生菜可以隔夜吃吗？】
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