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【怎么炖鸡肉好吃又烂 炖鸡肉好吃又烂的做法介绍】1、食材：三黄鸡半只，香菇150克，油盐适量，生姜片，蒜片适量，老抽，豆瓣酱，葱花适量 。
2、鸡剁成块洗净，放入锅中焯水过滤待用 。
3、锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，然后放入一勺豆瓣酱煸炒 。
4、焯过水的鸡肉下入锅中，炒至鸡肉紧致，放入适量的老抽，加入开水 。
5、然后加入切好的香菇，翻炒均匀后加入少许盐，焖煮至开锅，转入高压锅中，压7分钟 。
6、最后加入适量的葱花提鲜即可出锅 。
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