明代茶具， 因饮茶方式与唐代时期截然不同发生了根本的变化 。 起决定性作用的是明洪武二二四年九月， 明太祖朱元璋下诏废团茶， 改贡叶茶， 确立了叶茶的地位和饮茶方式， 从而使茶具在釉色、造型、品种、使用方法等方面产生了一系列的变化 。 由于白色的瓷器最能衬托出叶茶所泡出的茶汤的色泽， 茶盏的釉色也由原来的黑色转为白色， 摒弃了宋代的黑釉盏 。 从明代茶具中， 我们可明显看到一个大转变：盏由黑釉转而为白釉 。 屠隆《考[上般下木]馀事》称：“宣庙时有茶盏， 料精式雅， 质厚难冷， 莹白如玉， 可试茶色， 最为要用 。 蔡君诸取建盏， 其色绀黑， 似不宜用 。 ”高濂《遵生八笺》日：“茶盏惟宣窑坛盏为最， 质厚白莹， 样式古雅 。 有等宣窑印花白瓯， 式样得中而莹然如玉 。 次则嘉窑心内茶字小盏为美 。 欲试茶色贵白， 岂容于乱之 。 ”谢肇[氵制]《五杂组》说：“蔡君谟云：茶色白， 故宜于黑盏， 以建安所造者为上 。 此说余殊不解， 茶色自宜带绿， 岂有纯白者？即以白茶注之黑盏， 亦浑然一色耳， 何由辨其浓淡？今景德镇所造小坛盏， 仿大醮坛为之者， 白而坚厚， 最宜注茶 。 建安黑窑， 间有藏者， 时作红碧色， 但免俗尔， 未当于用也 。 ”张源《茶录》称：“茶瓯以白磁为上， 蓝者为次之 。 ”这些文献记载都说明当时崇尚白釉盏， 以便观茶色以优劣并辨其浓淡 。 此时德镇， 制瓷工艺相当发达， 已是全国制瓷业的中心， 所创制的各种色釉和彩饰不断增加， 尤以青花瓷最为突出 。 虽然饮茶在明代又回到了自然简朴的方式， 但茶具并未因此而停滞不前， 相反， 这更使明代的茶具得到充分的发展， 品种更加多样化， 功用更加明确， 制作更加精细 。 人们的思想意识， 艺术追求和社会风尚等更能通过茶具的书法、绘画图案， 甚至造型等装饰手段表现出来 。 当时饮茶， 一改点茶之习， 开始直接瓷壶或紫砂壶泡茶叶， 并逐渐成为时尚 。 壶的名称也于此时出现 。 壶的使用弥补了了盏茶易凉的落尘等不足 。 茶壶基本保持元代形制， 只是流的曲线部位增加成S形， 流与把手的下端设在腹的中部， 结构合理， 更易于倾倒茶水， 并且能减少茶壶的倾斜度 。 流与壶口平齐， 使检查水可以保持与壶体的高度而不致外溢， 形制秀丽丰满 。 此时的壶用于泡茶， 唐宋时期的汤瓶是作煮或盛沸水供点汤冲茶之用， 其功能近似明代以后单纯用于煮水的煮水器 。 这种煮水器， 明代以后已与茶具区别开来， 一般不作为专门的茶具看待 。 对于明代泡茶用的茶壶， 明代冯可宾《茶笺》说：“茶壶窑器为上， 锡次之 。 茶壶以小为贵， 每一客一把， 任其自斟自饮方为得趣， 何也？壶小则香不涣散， 味不耽阁 。 ”这里收录的青花花卉纹小壶和青花高土图执壶(190， 左图)， 均为明代景德镇产品， 其形体不大， 正反映了以小为贵的时尚 。 【四 中国历代陶瓷茶具的演变】明代以壶泡茶， 以杯盛之， 款款而饮的方式广受欢迎， 杯的式样亦与前不同 。 明代高足杯将元代接近垂直的足部改作外撇足， 增加了稳定感 。 在制作工艺上， 足与杯身用釉粘结， 交结处有一釉的中间层， 所以空心足内底常有一带釉的乳突 。 高足杯发展到明代， 种类较多， 有竹节高足杯、无节高足杯、八方高足杯等 。 除高足杯外， 小巧玲珑的日用茶具， 在永乐、宣德时期也有很多新的创烧， 如永乐青花瓷器中的名器压手杯， 其胎体由口沿而下渐厚， 坦口， 折腰， 圈足， 执于手中正好将拇指和食指稳稳压住， 并有凝重之感， 故有“压手杯”之称 。 其外壁所绘青花缠枝莲， 纹饰纤细 。 青白色的釉面， 光泽莹润 。 杯内心常见有小篆“永乐年制”四字篆书款， 以图案环绕 。 这种精心设计的新品种， 在明代就得到了很高的评价， 谷应泰《博物要览》称：“永乐年造压手杯， 坦口折腰， 沙足滑底， 中心画有双狮滚球， 球内篆书‘大明永乐年制’六字或白了， 细若米粒， 此为上品；鸳鸯心者次之：花心者又其次也 。 杯外青花深翠， 式样精妙 。 ”北京故宫博物院藏有中心画双狮滚球和花心的两种 。 明万历、清康熙均见有仿制品 。 这里收录的造型轻盈玲珑的青花各式小杯， 纹饰各有不同， 千姿百态， 有青花莲纹、奔马纹、花鸟纹以及“状元及第”等文字小杯， 还有酱釉刻花小杯和青花褐彩鱼纹小杯， 装饰图案清晰自然， 均可反映明代茶杯式样 。 明代以来饮用的主要是叶茶， 贮茶主要用瓷或宜兴紫砂陶的茶罂 。 形制基本为直口， 丰肩、腹下渐收， 圈足， 造型典雅别致， 既美观， 又实用 。 这里收录的纹饰流畅、色彩艳丽的青花人物盖罐和青花花卉盖罐， 均为贮存茶叶的器皿， 其中青花携琴访图盖罐， 所绘纹饰色泽浓艳， 釉汁凝厚而莹润 。 最为珍贵的要数明代崇祯年间的青花“上品香茶”铭小盖罐， 其盖为扁圆形， 盖面以青花绘菊花纹；罐为直口， 短颈、丰肩、敛腹、圈足 。 器腹外壁两侧主题图案均用青花绘立马图， 从火焰纹相间， 马鞍部均饰方形招牌， 其上分别书“上品”、“香茶”安样 。 该器汁莹润， 青花色菜鲜艳 。 此类瓷罐应为装置茶叶出售的包装器皿 。
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