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1、犊牛期：饲养黑白花奶牛，首先要养好犊牛 。母牛产犊后，7天内产的奶都称为初乳 。初乳总蛋白质比一般奶高4倍，在犊牛出生半小时内，就要给它吃上这种初乳 。在哺乳期，就要促进犊牛消化器官的发育，培养犊牛的采食能力 。有一种早期断奶的饲养方法，具体做法是8～15日龄的犊牛，每天喂15公斤奶，喂0.2～0.3公斤犊牛混合精料，犊牛混合精料是由豆饼20%～25%、麸皮10%～20%、杂粮20%、玉米面35%～42%、钙粉3%、盐2%混合而成的;16～30日龄的犊牛，每天喂奶5～6公斤，喂0.4～0.5公斤犊牛混合精料;31～45日龄的犊牛，每天喂奶4～5公斤，喂0.6～0.8公斤犊牛混合精料;46～60日龄的犊牛，喂奶逐日降至一公斤，喂0.9～1公斤犊牛混合精料 。这个时期，要补充低奶量导致的营养不足，可用热水将豆饼、玉米面调和在一起，掺在奶中饮喂 。块根、青草、干草要让犊牛自由去吃，这样到60日龄，犊牛体重可以达到80公斤左右，以后就不再喂奶，犊牛从小吃饲料还能促进消化器官的发育 。如果用发酵的初乳喂犊牛，也能起到很好的效果 。到60日龄时，一头犊牛只需要喂170公斤发酵初乳 。这种发酵初乳具有较高的营养价值，有利于预防犊牛的各种疾病 。但如果给牛犊的喂奶量多了，别看它长得膘肥体壮，其实并不好，这样养大的牛，采食粗饲料的能力低，很难高产牛奶;而早期断奶的犊牛采食能力强，这就为牛奶的高产创造了条件，因为高产母牛一定要有很强的采食能力 。
2、育成期：黑白花奶牛到了6个月的月龄后，就到了育成阶段 。育成牛就是指的7～18月龄的牛，在这个时期要进行调教 。奶农们一定遇到过这样的情形，有些牛一挤奶它就反抗，每次还得绑起来才行，或者就是把它淘汰了，这样一来，又造成不少的损失 。这是因为在犊牛期和育成阶段没有很好地调教，特别是对育成牛进行恫吓打骂造成的 。每天轻轻地按摩奶牛的乳房1～2次，怀胎后，也要经常按摩乳房，使它养成驯服的性情 。这样，在分娩后挤奶，就不会有反抗的情形了 。育成牛每天还要按时让它运动，运动可以促进新陈代谢，增强体制、促进食欲 。大约18月龄母牛的体重可以达到350～400公斤，这时，就进入了青年牛阶段，就到了配种的时候 。青年牛一般是上午发情，下午配种;晚上发情，次日早晨配种 。这些年来，我国各地都建立了种公牛站，集中饲养优良种公牛，不断选育良种，使它的优良特性一代代保持下来 。而且现在的种公牛站还广泛运用了冷冻精液制作技术，加快了良种的繁育 。养奶牛，选良种是高产的根本 。一般母牛不太爱吃秸秆饲料，我们可以采取氨化处理 。做法是把秸秆封闭起来，每百公斤秸秆干重通入液氨3.5公斤，再进行浇洒，使其含水量达到30%，经过两三周后取出来晾晒两三天，就可以给母牛喂养了 。氨化后的秸秆与一般秸秆相比，颜色不同，粗蛋白含量也提高了一倍以上，牛不但爱吃，吃了也容易消化 。而青绿饲料营养丰富，牛还很爱吃，要使奶牛能常年吃上青饲料，就要搞饲料青贮 。将青绿饲料压实封严，排出空气，就形成了无氧环境，秸秆本身的一部分糖发酵，产生乳酸，抑制了杂菌生长，就可以长时间保存了 。临产前两周，体重为600公斤的青年母牛，一般每头每天喂精料6～9公斤，优质干草3公斤，糟粕3公斤，块根饲料9公斤 。母牛产犊后，要先喂一次麦麸盐水，在产前，也要提早给母牛喂养精饲料，这样产犊后，其产奶量才会迅速增多 。
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