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快出锅的时候放 。
什么时候加蚝油很重要 。蚝油放置时间过长，会失去蚝油的保鲜效果；放蚝油的最佳时间是出锅前1分钟左右，这样可以使蚝油发挥出最美味的状态 。
蚝油不能在早期混合，无论是炒蔬菜还是炖汤 。转移过早，蚝油的鲜味容易挥发，不能增加新鲜度 。炒蔬菜或炖汤时，最好在菜肴成熟时转移蚝油，这样会非常美味 。
蚝油本身就是烹调的调味品 。烹调时如果加热时间过长，会破坏蚝油的风味，不能起到任何保鲜作用 。
因此，如果是炖蒸菜肴，最后出锅时一定要加蚝油，以保持蚝油的新鲜度 。
【炖排骨什么时候放蚝油合适】
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