【寿眉做得好，不比牡丹差！】
又到了秋寿眉大批量生产的时候了 ， 最近关于寿眉的提问和交流也开始多了起来 。 关于这个等级 ， 白茶说之前有过论断 ， 我们认为寿眉是被严重低估和误解的一个等级 。 寿眉的量大 ， 而且还不是一般的大 。 在福鼎 ， 一个中小厂家每年生产一万斤寿眉不是什么太难的事 。 这一方面是茶青的量能够满足生产需求 ， 另一方面 ， 生产工具和手段的改进 ， 也让批量生产成为可能 。
产量 ， 是一把双刃剑 。 产量提升的同时 ， 一般人也就不那么在意生产时的工艺要求了 。 毕竟 ， 拿出做银针时紧绷的神经去做寿眉 ， 多少会让人难以理解 。 一斤寿眉的茶青 ， 跟一斤银针的茶青 ， 价格相差太大了 ， 同样毁掉一斤 ， 人的心里感受是不同的 。
然而在品饮方面 ， 寿眉的忠实粉丝更加广泛 ， 也是不争的事实 。 特别是白露茶 。 高等级的白露寿眉 ， 同样可以达到一芽一叶甚至一芽一叶的程度 ， 这就意味着 ， 跟牡丹一样 ， 寿眉也能算是芽叶兼备的茶 。
最近有不少产区的朋友也提到了 ， 白露茶将来极有可能成为白茶品类里仅次于银针的“明星茶” 。 高等级的白露茶 ， 也有人称之为秋牡丹、白露牡丹 。 这种叫法合不合适 ， 在此不谈 。
可以明确的一点是 ， 白露时节的寿眉 ， 因为节气的限制 ， 产量也不高 ， 甚至比牡丹等级的量还要少很多 。 而白露茶 ， 又恰恰是秋茶里香气最好的品类 。 这样下来 ， 白露茶跟牡丹的优劣就很明显了 。
白露茶香气高 ， 新茶口感爽朗 ， 产量少 ， 物以稀为贵 ， 属于白茶里的未来之星；而白牡丹汤感厚 ， 老茶煮饮更佳 ， 产量多、等级多 ， 属于白茶里的老面孔 。 如此对比 ， 白牡丹对白露茶 ， 未必有压倒性的优势 。
如今 ， 夏茶的价格都比去年同期高出许多 。 刚刚入秋不久 ， 收茶青就要用抢的 ， 白露茶的价格可想而知了 。 这就是我们近期在产区的所见所想 。
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