婺源茗眉制作工艺

在婺源茶传统制作工艺的基础上, 于1958年由婺源茶厂研制成功的新品 。 因其条索纤细如士女之秀眉而得名“婺源茗眉” 。
制茶工艺:鲜叶-摊放-杀青-揉捻-烘坯-锅炒-复烘 。
清明、谷雨前后, 有50%的茶芽符合采摘标准时开采, 每隔2~3天巡回采摘一次, 至立夏结束 。 鲜叶采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展, 选其芽壮叶肥, 白毫茂密者, 经摊放、杀青、揉捻、烘坯、锅炒、复烘等六道工序精制而成 。
【婺源茗眉制作工艺】“锅炒”是形成婺源茗眉独特品质的关键工序:
在保持锅温90℃左右时, 每锅投叶量约1公斤, 四指并扰, 手掌张开, 拇指朝上, 小指向锅, 运用腕力和臂力, 双手将茶叶从锅底徐徐推向锅沿, 当茶叶由上自由翻落时, 双手捧茶轻轻搓捻, 抖散结块, 周而复始, 当炒至六成干时, 白毫显露出锅, 再以焙笼文火烘干 。
婺源茗眉由于生长在得天独厚的良好环境之中, 本身含有丰富的营养成分和芳香物质, 尤其蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱、儿茶素、水浸出物等含量均高 。
婺源茗眉生长在高山深谷中, 饱受雾露的滋润, 含有丰富的营养成分, 入口香浓味醇、口齿清爽留香;婺源绿茶具有“颜色碧而天然, 口味香而浓郁, 水叶清而润厚”的三大特点 。

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