【婺源茗眉采制工艺】婺源茗眉的鲜叶要求严格 。 鲜叶采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展 ， 选其芽壮叶肥 ， 白毫茂密者 ， 采白毫显露、芽叶肥壮、大小一致、嫩度一致、无病虫害的芽叶 ， 忌采紫色芽叶 ， 要求在睛天雾散后采 ， 保持叶表无露水；要细心提采 ， 不用指甲掐采 ， 以免红蒂 。 加工工艺十分细致 ， 经摊放、杀青、揉捻、烘坯、锅炒、复烘等六道工序精制而成 。 其中锅炒是形成婺源茗眉茶独特品质的关键工序 。 其法是在保持锅温90℃左右时 ， 每锅投叶量约1公斤 ， 四指并扰 ， 手掌张开 ， 拇指朝上 ， 小指向锅 ， 运用腕力和臂力 ， 双手将茶叶从锅底徐徐推向锅沿 ， 当茶叶由上自由翻落时 ， 双手捧茶轻轻搓捻 ， 抖散结块 ， 周而复始 ， 当炒至六成干时 ， 白毫显露出锅 ， 再以焙笼文火烘干 。
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