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1、食材：鸡肉适量，洋葱半个，豆腐干4块，蘑菇一把，青椒1个，大蒜5瓣，姜两片，油、盐、醋等调味料适量，鸡汤适量 。
【剩鸡怎么做才新鲜 剩鸡怎么做才新鲜又好吃】2、先把蘑菇撕好，洗净后，放入开水中焯一下 。我这里用的鸡肉是煮整鸡剩下来的鸡肉，只需要捞出撕成丝即可 。
3、把豆腐干和洋葱洗净后全部切成小条状 。
4、把青椒洗净切成小段，大蒜和姜洗净切好备用 。
5、炒锅准备好，油热后加入姜丝和豆腐干 。
6、豆腐干全部炒均匀后加入鸡丝、蘑菇和洋葱，稍微搅拌下，不要太用力炒，太用力鸡丝更容易散开，粘连 。之后加入适量的醋、盐、胡椒粉和鸡汤 。
7、最后加入青椒和大蒜，稍微炒两下 。因为这些食材大部分都是熟的，所以不需要炒太长时间 。
8、最后出锅前加入调料，加入鸡精就可以出锅了 。
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