好东西从来不怕被人发现 ， 物以稀为贵 ， 就像黄金 ， 钻石 ， 一瓶好酒 ， 特别是一瓶好的老酒 ， 更是能称作为“液体黄金” ， 喝一瓶就少一瓶 ， 近年来老酒的价值也被更多人所了解 ， 收藏风也火热了起来 ， 很多人也发现其中商机 ， 本是稀物 ， 也就更加变得“热手”了 。
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当然了 ， 老酒虽好 ， 但是不能说所有的老酒每个人都觉得好喝 ， 这种“好喝” ， 是指人对酒的口感 ， 味道所能接受的程度 ， 可能对于大部分人来说 ， 口味还是太重了 ， 习惯于普通白酒的人可能第一次喝完全喝不惯 。
有人说他曾经喝过20年的黄酒 ， 那种滋味很难有兴趣再喝第二口 ， 就连超过30年的酱香型酒也有人觉得很难吞下去 ， 黄酒我不知道 ， 茅台的酱香酒听也听过吧？这就令人匪夷所思了？难道这些老酒不是好酒吗？
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这是因为酒储存超过一定年限 ， 其口感就可能超过正常人能接受的程度 ， 而在此节点之前 ， 酒是越存越好喝的 。 比如浓香型白酒储存超过8年 ， 陈味的重可能就不是所有人喜欢的 ， 但是7年的绝对比6年的好喝（个人认为） ， 而与同种酒相比 ， 经历过岁月的沉淀 ， 逐渐展现的是一种质的变化 ， 不是普通白酒所能比拟的 。
但是这些老酒作为调味酒 ， 或许仅仅滴一滴到其他酒里 ， 这酒的品质就会发生翻天覆地的变化 ， 档次都会变得不一样了 ， 这也是老酒所特有的魅力 。
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