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1.忌放醋
一些喜欢吃酸味食物的朋友在做饺子馅的时候习惯加几勺醋，但是这样会造成两个问题：一是醋会挤出食材中的水分，导致馅中水分过多，会影响口感；如果不慎放入过多，酸味会掩盖馅料中的其他味道，吃完后会变酸 。如果喜欢吃酸的朋友，建议在饺子蘸酱中加入醋 。
2.避免料酒
料酒本身就有去腥的作用，所以有朋友认为在拌饺子肉的时候可以放点料酒去腥 。其实，这是一种误解 。料酒脱臭的原理是用酒精在高温下挥发去腥味，调好的饺子馅一定要包在面团里，这样不仅可以去除腥味，而且还会粘在里面饺子皮 。
【调肉馅不能放什么】3.忌放五香粉
五香粉也是一种常见的家常调味料 。它是由5种以上的香料研磨混合而成 。配料通常包括胡椒、八角、肉桂、丁香等，这些都是一些比较入味的香料 。如果在饺子馅里放五香粉，其浓郁的香味会影响馅料本身的口感，吃起来会像香料一样 。
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