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自己家里擀的饺子皮都比较的有韧劲 ， 口感比外面卖得要好 ， 而且煮起来也不会裂开 。
制作饺子皮的时候 ， 要注意以下几点：
1、 饺子皮用冷水和面 ， 面团可以稍稍硬一点;
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2、 和面的时候加点盐 ， 这样做出来的饺子皮会更加的有劲道 ， 而且煮久了也不会破开 。
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四、 葱油饼
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试过用冷水和面 ， 也试过用开水和面 ， 那将冷水和开水结合在一起 ， 也是可以做成非常美味的面食 。
准备食材：葱花、黑胡椒、盐、油
1、 准备一盆面粉铺平 ， 然后一半用开水和面 ， 一半用冷水和面 ， 将两部分面粉混合在一起 ， 揉成一个光滑的面团 ， 用保鲜膜包住醒面30分钟;
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2、 将面团擀成一个薄的圆形大饼 ， 上面倒上菜油、黑胡椒、葱花抹匀 ， 接着从一边开始卷起 ， 到边缘捏紧 ， 防止漏油;
3、 最后将卷好的油饼卷 ， 从一段开始卷 ， 变成一个圆形 ， 再用手掌心按扁 ， 用擀面杖轻轻擀平 ， 变成一个有厚度的饼;
4、 将饼放在平底锅或者电饼铛上面 ， 小火烙至表面金黄酥脆 。
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