文章插图
1、装蛋清的容器不能有水或油，否则蛋清怎么打都打不成 。注意加入蛋黄的物品不要一次性全部放入 。单独搅拌均匀再放入，打的更均匀 。
2、蛋清中的白糖需要分三次加入 。第一次打成粗泡状态，第二次全白，第三次加白糖，打到打蛋器不垂直落下的状态 。它意味着成功 。
3、搅拌蛋清和蛋黄时，注意搅拌方法，切不可搅拌，否则容易消泡，蛋糕不蓬松 。烤蛋糕时需要多观察，根据自己的烤箱灵活操作 。
【做蛋糕的烹饪小技巧】
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