茶树经过春、夏、秋三季的茶叶采摘， 养分消耗很大 。 要想来年优质又高产， 要在秋后春前让茶树“休养生息” 。 1、冬耕 。 茶园的土壤经过春、夏、秋季后板结缺氧， 对茶树的生长极为不利 。 通过耕作， 可锄净杂草、疏松土壤、减少虫害、保持水分和促进土壤风化， 利于增加来年的收成 。 时间应在秋茶采后至大冻前， 根据茶龄、培植方式、根系分布等情况， 耕作深度掌握在10-20厘米， 以利改善土壤 。 并结合壅根进行培土， 以保根、促根、防冻 。
2、施肥 。 冬季， 每亩施腐熟的有机肥 1000—1500千克作基肥， 宜结合冬耕施人 。 追肥应按年总量25~40千克硫铵计， 每年分2-3次施入 。 即春茶前施50%， 夏茶前施20%， 秋茶前(即9—11月)施30% 。 一般壮龄茶树采茶前应以氮肥为主， 适当施磷、钾肥；幼龄树应增施磷、钾肥 。 一般距茶蔸15~45厘米处挖沟施肥 。
3、间种 。 绿肥可改良茶园土壤， 防止水土流失， 增加有机养分 。 一般宜豆科、十字花科或禾本科混播 。 紫云英可在“秋分”前后播种， 满月花宜在“寒露”前播种 。 紫云英播种量应占80％ 。 来年开春， 紫云英开花时将其耕翻人土， 以提高地力， 保持水土 。
【茶园冬管技术】 4、润园 。 丘坡及高山茶园的土壤较瘠薄， 蓄水性差， 易受干冻 。 应灌水润园， 以水调温， 以水稳湿， 防冻防旱 。
5、铺草 。 越冬前在株行间铺草， 既可防旱， 又可防寒 。 一般每亩茶园覆草1500— Z000千克 。 覆草宜在清园、冬耕、施肥、冬灌之后进行 。
6、修剪 。 幼树要本着控强扶弱的原则， 分批多次剪去枝的顶芽， 促使枝条分布均匀， 形成内疏外密的丰产树形 。 第一次修剪于定植后1-2年进行 。 此时株高已达50- 60厘米， 很适宜修剪 。 若每年修剪1次， 宜在2月上旬到3月上旬春茶萌发后进行；若每年修剪2次， 则应在春、夏季新茶萌发前进行， 剪口要平滑 。 每次修剪后应加强水肥管理， 防治病虫害 。 投产后的新、壮树， 一般于春茶萌发后轻剪， 剪去茶蓬中的徒长枝、病虫枝叶和枯枝， 促使整个蓬面生长整齐一致 。 修剪高度可在上年剪口的基础上提高2-3厘米 。 但对那些树冠上形成了大量“鸡爪枝’和纤弱枝的茶树， 可进行1次深修剪， 剪去长10厘米左右的枝、树冠表面1层稠密的纤弱枝及“鸡爪枝”， 对培育树冠， 恢复树势， 提高产量有较好的作用 。
7、防虫 。 茶树害虫多集中在茶蔸中越冬 。 秋茶采摘后可用敌敌畏1500倍液和氧化乐果1500倍液混合喷施， 要全面喷洒， 茶树上下、内外和叶面叶背都要喷上药液 。
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