根据植物生理要求和茶树的生长发育规律 ， 进入冬季 ， 茶树地上部树冠停止生长 ， 而地下部根系活动很强 ， 这时的管理是争取翌年茶叶丰收 ， 特别是保证春茶产量、质量的关键 。 因为 ， 春茶时采摘的芽叶要靠头年秋梢积累的营养生长 ， 而秋梢越冬芽的营养供应要依赖于根系在土壤中的吸收 ， 土壤的养分又要靠人为补充供给 。 因此 ， 茶园封园后 ， 到了冬季 ， 不但要管 ， 而且需要认真地管 。
冬季茶园管理主要有“土肥管理、树冠管理和病虫防治”三个方面 。
1、土肥管理
根据茶树的年发育规律 ， 9－10月份茶树地上部逐渐停止生长 ， 进入休眠期 ， 而地下部逐渐活跃 ， 并进入全年根系活动的高峰期 。 这时 ， 应抓住有利时机给地下部根系生长创造良好的条件 。 “七挖金、八挖银” ， 秋季深挖、施基肥对茶树生长很有利 。 封园的茶园翻耕宜早不宜迟 。 一般翻耕、施肥的最佳时期是9月下旬或10月上旬 。 因这个时期是根系活动最活跃的阶段 ， 也是根系最需要吸收营养的时期 。 翻耕深度一般为20cm左右 ， 沙质土、沙壤土适当浅耕 ， 黄壤土、黄棕壤适当深耕 ， 接近茶树根际部的地方浅耕 ， 离根际远的地方深耕 。 基肥以农家肥为主 ， 适当配施磷、钾肥 。 成年采摘茶园 ， 一般每亩施土杂肥1500kg（或菜籽饼75－100kg）、过磷酸钙30kg、硫酸钾20kg 。 如果劳力不足隔年翻耕、施肥 ， 可适当增加肥料用量 。 此外 ， 在翌年春茶萌发前一周可追施速效催芽肥 ， 每亩用碳酸氢铵40kg左右 。 茶园施肥一定要在行间开沟施 ， 施后盖土 。
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