为什么叫绿茶呢？
①绿茶是指采取茶树新叶或芽 ， 未经发酵 ， 经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品 。 是我国产区最广泛、产量最多的一个茶类 ， 占我国茶叶总量的75%左右 。 一般以适宜茶树新梢为原料 。
②绿茶的加工工艺是：鲜叶、杀青、揉捻、干燥 。 按照杀青与烘干的方法不同 ， 分为：蒸青、炒青、烘青和晒青四类 。 而采用的工艺不同 ， 在滋味、香气上也会体现不同的风格 。
③其制成品的色泽 ， 冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调 。 常饮绿茶能防癌 ， 降血脂和减肥 。 吸烟者可减轻尼古丁伤害 。
绿茶的四种分类
①绿茶不但香高味长 ， 品质优异 ， 且造型独特 ， 具有较高的艺术欣赏价值 ， 绿茶按其干燥和杀青方法的不同 ， 一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青四种绿茶 。
②炒青绿茶：利用金属传热方式 ， 通过高温锅体翻炒使得茶叶中的多酚氧化酶变形失活 。 是我国现代绿茶主要的杀青方式 。
【你真的知道绿茶是怎么分类的吗？】由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同 ， 成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状 ， 故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等 。
③烘青绿茶：是指采用热风进行干燥所成的绿茶 。 烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯 。 以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等 。
④晒青绿茶：是用日光进行晒干干燥的绿茶 。 云南、四川、湖南、湖北等省都有生产 ， 大部分晒青茶叶用于制作黑茶 ， 市面上流通的不多 。
⑤蒸青绿茶：是指通过蒸汽高温瞬间杀青 ， 使得茶叶中叶绿素大量保存 。 形成干茶色泽深绿 ， 茶汤浅绿和叶底青绿的“三绿”的品质特征 。
如何冲泡绿茶？
（1）冲泡名优绿茶时 ， 选择玻璃杯、瓷杯或者盖碗为好 ， 名优绿茶由于采摘细嫩 ， 为保持其更好的自然色香味 ， 应该尽量选择低温冲泡和茶杯不加盖 ， 以便茶芽更好地在水中舒展 ， 也可以防止茶汤黄变 。
（2）冲泡绿茶基本流程
①选择适宜茶具后 ， 放入茶叶2~3克 ， 冲水100~150毫升 。
②采用浸润泡手法：投茶后 ， 先向茶杯中注入少量开水 ， 水流最好可以使得茶叶在杯中翻滚 ， 最大程度使茶叶充分浸没在开水中 。 浸润泡20~60秒后 ， 随冲泡次数时间岩茶 ， 即可出汤饮用 。
（3）冲泡时应该注意
①绿茶不能泡得太浓 ， 否则会刺激胃液的分泌 ， 而且又高血液和心脏病的患者也不适合喝太浓的茶 。
②冲泡绿茶时 ， 水温控制在80℃～90℃左右 ， 如果是冲泡绿茶粉 ， 以40℃～60℃左右的温开水冲泡即可 。
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