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冲泡绿茶的三种投茶方式，哪一种最好呢？

茶知识

泡茶， 人人都会， 看似简单， 其实内有玄机 。
即使是同一款茶， 不同的人冲泡出来， 为什么香气， 口感， 滋味都会大不一样呢？
道理其实很简单， 就是因为每个人的冲泡手法， 不一样而已 。
绿茶的冲泡方法有很多， 投茶法就是其中之一 。
明代张源的《茶录》中就明确的指出：春秋两季则用中投法， 夏季则用上投法， 冬季则用下投法 。
同一款茶， 根据季节的不同， 就有不同的投茶方法 。
这种泡茶的方法看似， 是按季节来分， 实质上是根据气温的变化， 人为地来进行调控泡茶时的水温 。
现代的名优绿茶， 品种繁多， 制作工艺不一；如果仍然根据季节变化， 来决定冲泡的方法， 那就不一定能达到理想的效果， 更应该“因茶制宜”， 绝不可千篇一律 。
一款绿茶适用于哪一种投茶法， 主要地还是要根据这款茶的品质如：新鲜度， 是蓬松还是紧实， 是片状还是条状， 是粗还是细， 是轻还是重；以及冲泡时茶水的比例， 冲泡的时间， 水温等 。 多方面来综合考虑， 才能将它们的优势表现出来；那自然而然地， 就要用到不同的冲泡方法 。
【冲泡绿茶的三种投茶方式，哪一种最好呢？】一般国人都喜欢用玻璃杯冲泡绿茶， 不出汤， 直接就用杯子喝 。
因为玻璃杯没有办法茶水分离， 那么茶和一直在接触， 这就相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间， 如此就很容易浸泡过久， 而使茶汤过浓或生苦涩 。
喝上半杯时滋味淡， 喝到下半杯时， 茶汤就会越来越浓；这就是玻璃杯冲泡绿茶的不足之处 。
绿茶是未经发酵所制成的茶， 能够完美地保留了鲜叶的天然物质， 营养成分较多， 绝对不能用沸水冲泡， 否则茶叶就被烫坏， 茶汤的鲜爽度也会大打折扣 。
一般建议用80-90℃之间的水温冲泡， 茶叶越是细嫩， 冲泡时的水温就要越低， 这样冲泡出来的茶汤才会鲜活明亮， 滋味鲜爽， 维生素C也就较少的被破坏 。
本文就以绿茶为例， 带你认识一下不同的投茶方式对泡茶的影响 。
一、上投法(先水后茶）
即先向杯中注入热水至七分满， 然后再投入茶叶；让茶叶慢慢地沉下去后， 再轻轻地转动杯子， 使杯中的茶汤均匀， 稍后即可品饮了 。
上投法， 一般适合条索紧结， 密度较大， 身骨重， 全是芽头或满身披毫的高档绿茶 。
如特级碧螺春， 特级黄山毛峰， 高档信阳毛尖等 。
由于茶叶的身骨重， 投水后的茶叶就会自行慢慢的下沉， 茶叶与水缓缓接触， 浸润的速度慢而且温和 。
上投法可以避免茶叶因水温过高而被烫坏， 还能完整地欣赏茶叶吸水后， 游动， 舒展和变幻的过程 。
采用先水后茶的上投法， 也是为了避免水直接冲击茶身， 所带来的物理伤害 。
上投法， 不适合松散形的茶叶， 是因为茶叶会浮在水面上不容易下沉 。
上投法的不足之处是：茶汤的浓度不一， 香气寡淡等 。
二、中投法（先水后茶， 再添水）
即先在杯中注入三分之一的开水， 待水温降至85℃左右时， 再将茶叶投入杯中， 用手握杯轻轻的摇动， 让茶叶充分地浸润， 待其慢慢的舒展， 然后再高冲注水至七分满即可， 此时茶叶随水翻腾起舞， 茶香开始弥漫， 稍后即可品饮 。
中投法其实就是两次分段泡茶法， 它虽然对茶的选择性不是很强， 但也在一定程度上， 解决了， 泡茶的水温偏高所带来的弊端， 唯一的缺点就是操作起来比较繁琐 。
中投法主要的用来冲泡， 扁平形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的高档绿茶， 如西湖龙井， 安吉白茶等 。

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