文章插图
1、高筋面粉、小麦淀粉和盐放同一个容器中拌匀 。加入一半的水，用筷子搅拌均匀 。
2、继续将剩余的水倒入，搅拌均匀，有疙瘩没关系 。将面糊用粉筛过筛一遍以去除面疙瘩 。
3、准备一口蒸锅，把蒸架取出，用刷子在蒸架上刷一层油 。准备两个不锈钢平盘，同样用刷子刷油 。
【花形凉皮做法图解】4、用电饭煲的汤勺舀一勺面糊，倒入不锈钢盘中，面糊会均匀铺满盘子 。
5、蒸锅烧开水，将倒入了面糊的不锈钢盘放置在开水上，盖上盖子，中大火，2分钟左右（时间视面皮厚度而定） 。
6、将蒸好的凉皮连不锈钢盘一起放入凉水中，稍凉后小心地揭起凉皮 。
7、放在事先刷过油的蒸架上（放的时候将原先与不锈钢盘接触的那一面向下放置） 。
8、用花形模具在凉皮上刻出花片 。选自己喜欢的水果，也刻出花片 。我用的是木瓜 。
9、把花形凉皮和花形木瓜放在一起 。加入适量浓稠酸奶，拌匀即可享用 。
10、剩余的边角料用酱油、麻油拌一拌，简简单单就很好吃 。你也可以用你自己喜欢的调料做 。
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