【虾油和鱼露是一个东西吗？】
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有的地方虾油和鱼露是一样的东西 ， 有的虾油也会起名叫鱼露 。但严格来说还是有区别的 。
虾油的主要成分是虾 ， 而鱼露的主要成分是鱼 。它们的颜色和味道也不同 。优质虾油色泽黄亮 ， 汁液浓稠 ， 无杂质和异味 ， 味道鲜美 ， 咸味淡 ， 回味悠长 。鱼露多呈红褐色或琥珀色 ， 有咸鲜味 ， 水润透明 。
鱼露多用于腌制蔬菜、拌配菜和刷羊肉等 ， 价格相对较低 ， 而虾油通常用于拌凉菜 ， 如虾油瓜条、虾油香蒿等 。
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