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【草鱼块的家常做法 分享红烧的烹饪技巧】1、草鱼一条 。可只让卖鱼的给刮一下鳞，其它的回家自已收拾 。
2、收拾干净去头去尾（留着炖着吃或做鱼汤），然后切片 。不要太厚 。入盐，拌一下，腌半小时左右 。
3、挨个裹上淀粉 。
4、上油锅煎 。鱼放后，就不要轻易动了，等下层煎出一层硬皮，再动 。中火就可 。
5、底面煎好，翻面 。
6、煎好的，先放盘 。
7、锅留有少量油，入蒜，葱，姜，香叶，桂皮，尖椒等炒香，加点酱油，盐 。
7、续上水，放一勺白糖，等锅里水开，放入鱼块，大火烧开，改为小块，慢炖十分钟，如果不耽误吃饭，最好把鱼块翻面再焖一会儿，就可以盛盘开吃了 。
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