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【胡萝卜土豆炖牛腩怎么做 制作胡萝卜土豆炖牛腩的方法】1、食材：牛腩肉400克左右、胡萝卜150克左右、土豆块300克左右、圆白菜100克左右、葱适量、姜片2-3片、蒜瓣2-4瓣、枸杞子适量、豆瓣酱适量、冰糖2-3块、大料适量、桂皮适量、花椒粒10-15、干辣椒2根、生抽适量、老抽适量、料酒适量、食用油适量 。
2、将牛腩切成3厘米见方的块 ， 然后用清水浸泡半个小时左右 。之后泡出的血水倒掉 ， 再浸泡十分钟左右即可 。
3、将牛腩放入清水中一同煮开 。然后捞出并用温水洗干净 。放置在一边 。
4、备好葱姜蒜 。葱切段 ， 然后一小部分留作炝锅用的葱丝 。蒜轻拍去皮 。姜切片 。
5、将土豆胡萝卜洗干净 ， 去皮 ， 然后切块备用 。
6、锅中加入适量的油 ， 加热后 ， 放入花椒、葱花、干辣椒和冰糖炒 ， 然后加入豆瓣酱 ， 在翻炒出香味 。
7、然后加入牛腩快翻炒两分钟左右至水干 ， 然后加入适量的料酒和老抽翻炒上色 。
8、接着加入适量的生抽 ， 炒匀后加入适量的水 ， 水基本没过牛腩肉 。大火烧开 ， 然后转小火 。这时加入葱段、姜片、桂皮、蒜瓣、枸杞等 。
9、当小火煮了有半个小时左右 ， 加入胡萝卜、土豆、圆白菜 。接着再煮半个小时 。
10、然后加入适量的盐翻炒均匀 。在煮上十来分钟 ， 加入鸡精 ， 翻炒均匀后 ， 在等上两三分钟关火焖一下即可 。
11、等上几分钟出锅便可食用了 。
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